ESPERIENZE

Obiettivo

Digitalizzare e automatizzare la gestione delle comande ai tavoli, riducendo errori, tempi morti e confusione operativa, migliorando l’organizzazione del lavoro nelle sale e in cucina

Panoramica del Progetto

Il Cliente, una realtà di ristorazione con quattro sale operative (tre interne e una esterna), gestiva l’intero flusso delle comande in modo manuale, utilizzando carta, volantini e listini cartacei con prezzi aggiornati manualmente in base a eventi e stagionalità.

Questo metodo comportava rallentamenti nel servizio, possibilità di errori nelle ordinazioni e una gestione complessa della comunicazione tra sala, banco e cucina.

Soluzione Proposta

Dopo un’analisi approfondita delle modalità operative del ristorante, è stata implementata una soluzione completa per la gestione digitale delle comande, composta da:

• Postazione di cassa centralizzata per la gestione delle comande da banco
• Tablet per l’inserimento delle comande direttamente ai tavoli
• Invio automatico e separato delle comande di bevande e piatti
• Schermo operativo in cucina per la visualizzazione ordinata delle preparazioni
• Gestione del personale di sala e delle sale operative
• Configurazione di categorie prodotto, varianti e priorità di uscita
• Gestione dei preconti e delle vendite, inclusi vini sfusi e in bottiglia

Risultati Ottenuti

• Eliminazione completa della gestione cartacea delle comande
• Riduzione significativa degli errori e delle dimenticanze
• Maggiore velocità e precisione nel servizio ai tavoli
• Migliore coordinamento tra sala, banco e cucina
• Riduzione del caos operativo e degli spostamenti inutili
• Controllo più efficace delle vendite e degli incassi

Conclusione

Il progetto ha permesso al Cliente di modernizzare il proprio flusso operativo, trasformando una gestione manuale e frammentata in un sistema digitale efficiente e affidabile. Il risultato è un servizio più fluido, una migliore organizzazione interna e un’esperienza complessiva più professionale per il cliente finale.